mad, madoplevelser, maddannelse på skoleskemaet

gaarden – bornholms madkulturhuset har tilbud til skoleklasser fra 0-10. klasse og står naturligvis klar til at udvikle skræddersyede undervisningstilbud. 

Herunder kan du se nogle af de kurser vi tilbyder i 2018:

ikonKontakt

Kontakt Ann Britt Bolvig

Ring 41 57 56 29

Skriv ann-britt@gaarden.nu

ikonDownload 2018 katalog fra Skoletjenesten Bornholm – med gaardens kurser –  kan downloades her (link ikke aktivt før kataloget er udgivet).

Oplev årets gang i arbejdet med jorden i urtehaven, den gamle og den nye, i kålgården, abildgården og i markerne. Gå på opdagelse og oplev elementer af madkultur fra en selvforsynet bondegård før industrialiseringen.

Oplev smagen af Bornholm; det søde, det salte og det bitre og slå jer løs i Gaardens eksperimenterende køkkenværksted; madkulturhuset for kokke i alle størrelser. I skal snitte, skrælle, rive, hakke, koge, bage og stege. I skal undersøge og analysere smag, struktur og udseende, samt afprøve de fem grundsmage på forskellige af årstidens grøntsager og finde balancen: hvornår smager det godt? Måske skabes en ny livret.
Praktisk information: I skal være både inde og ude.

Baggrundsmateriale:
http://politiken.dk/mad/tjekmadguide/tjekguidemad/art5478579/Kend-de-fem-grundsmage-og-bliv-en-mesterkok
http://www.kbhmadhus.dk/media/382521/Smagskompas%202.%20udgave.pdf
Fag: Madkundskab 4./5./6./7. klassetrin og historie 3.-10. klasse
Læringsmål: Grundsmage, konsistens og aroma. Grundmetoder og teknikker. Sanselighed. Tilsmagning og krydring. Æstetik, indtryk og udtryk. Tids- og stedbestemt mad- og måltidskultur.

Kompetencemål, madkundskab:
Træffe begrundede madvalg i forhold til kvalitet, smag og bæredygtighed
Anvende madlavningsteknikker og omsætte ideer i madlavningen.
Fortolke måltider med forståelse for værdier, kultur og levevilkår

Kompetencemål, historie:
Relatere ændringer i hverdag og livsvilkår over tid til eget liv
Sammenligne væsentlige træk ved historiske perioder
Forklare hvorledes samfund har udviklet sig under forskellige forudsætninger, på baggrund af et kronologisk overblik

Målgruppe: 3. – 10. klasse
Varighed: kl.10-13
Hvornår: 1. april – 31. marts
Bestilling af undervisning: ann-britt@gaarden.nu
Pris: 1900 kr. plus moms for en klasse, max 24 prs.
Hvor: Gaarden, Melstedvej 25, 3760 Gudhjem

Vi går i marken og tager del i sæsonens arbejde; det kan være udplantning eller såning af afgrøder eller at ordne i højbedene. Vi høster noget til vores mad.                                                                                                          ,

Vi går i køkkenet og tilbereder maden efter dagens høst. Der arbejdes med teknikker og færdigheder samt en forståelse af den historiske ramme; vi skal snitte, skrælle, koge, ælte, runke, kærne, stege og bage. Og spise sammen.

Målgruppe: Børnehaver samt 0. og 1. klasse

Læringsmål:
Opmærksomhed på forskellige måder at anvende sprog på
Opnå viden og erfaring med kulturelle sammenhænge
Skærpe iagttagelsen i naturen
Bidrage til fællesskabet og drage omsorg for sig selv og andre

Varighed: 2 timer med formidler
Hvornår: 1. april – 31. marts
Bestilling af undervisning: ann-britt@gaarden.nu
Pris: 1900 kr. plus moms pr klasse, max 28 deltagere
Hvor: Gaarden, Melstedvej 25, 3760 Gudhjem

Sund frokost, sensommer 2016, foto Christian Bjørklund, gaarden (4)

Vi høster i køkkenhaven og i marken og tilbereder sammen aftensmaden i madkulturhuset. Når dagen går på hæld siger vi godnat til dyrene på bondegården.

I skal opleve elementer af madkultur fra en selvforsynet bondegård før industrialiseringen. I skal arbejde i Gaardens madkulturhus, hvor vi har alle moderne faciliteter til rådighed til kokke i alle størrelser. Vi arbejder med egnsretter i ny fortolkning.
I får en stemningsfuld oplevelse fuld af madglæde og virkelyst.

Praktisk information: Vi skal være både inde og ude.
Fag: Madkundskab 4./5./6./7. klassetrin og historie 3.-10. klasse
Læringsmål: Grundsmage, konsistens og aroma. Grundmetoder og teknikker. Sanselighed. Tilsmagning og krydring. Æstetik, indtryk og udtryk. Tids- og stedbestemt mad- og måltidskultur.
Kompetencemål, madkundskab:
Anvende madlavningsteknikker og omsætte ideer i madlavningen.
Fortolke måltider med forståelse for værdier, kultur og levevilkår.
Kompetencemål, historie:
Relatere ændringer i hverdag og livsvilkår over tid til eget liv.
Sammenligne væsentlige træk ved historiske perioder.

Målgruppe: 3. – 10. klasse
Varighed: Kl. 17-20
Hvornår: 12. maj – 12. oktober
Bestilling af undervisning: ann-britt@gaarden.nu
Pris: 2600 kr. plus moms for en klasse, max 24 prs.
Hvor: Gaarden, Melstedvej 25, 3760 Gudhjem

Vi udfordrer diskussionslysten og appetitten på en rundrejse mellem et antal poster på og omkring Gaarden: forskellige fødevarer og forskellige steder i fortid og nutid.

På hver af posterne gives en fortælling på om stedet og fødevaren. Rundrejsen skal gerne rette opmærksomhed mod kompleksiteten i selvforsyning.
Vi kommer omkring: stuehuset, madkulturhuset, haven, marken og Skafferiet.
Emnerne er:
• Regionale fødevarer og smagen af Bornholm
• Oplevelsesøkonomi, iværksætteri og Bright Green Island
• Livsgrundlag og produktion og væsentlige træk ved en historisk periode
• Selvforsyning – med fokus på produktion og forbrug i slutningen af 1800-tallet og nu
• Moderne bonderøv – med fokus på bæredygtigt landbrug

Baggrundsmateriale:
https://innovationsfonden.dk/da/presse/danskernes-ganer-skal-forkaeles-med-lokale-danske-foedevarer
http://permakultur-danmark.dk/da/events/imarksaetter-oekolandmand-paa-en-ny-maade/
https://www.gaarden.nu/regional-madkultur/
http://www.brightgreenisland.dk/Sider/default.aspx
http://www.byregioner.dk/

Vi anbefaler, at i kombinerer besøget hos os med et besøg hos en producent; enten her på Bornholm eller når i er kommet hjem. Det giver god mening at lave en case som udgangspunkt for en dialog med en iværksætter, bonde, bager, slagter, bolsjekoger eller…..

Målgruppe: Folkeskolens ældste elever
Varighed: 2 timer
Hvornår: 1. april – 31. marts kl.10-13
Bestilling af undervisning: ann-britt@gaarden.nu
Pris: 1900 kr. plus moms pr klasse, max 24 deltagere
Hvor: Gaarden, Melstedvej 25, 3760 Gudhjem

Madkulturhuset-September-2016-foto-Christian-Bjørklund-gaarden

Tre gange hånden i mulden og mad på bordet. Kom og sig hej til rødderne. Oplev årets gang i arbejdet med jorden i urtehaven, den gamle og den nye, i kålgården, abildgården og i markerne.

På Gaarden foregår jordbruget traditionelt; der pløjes, harves, sås og høstes som for 100 år siden. Og i skal også se et eksempel på permakultur, hvor tilrettelæggelsen af jorden og sammensætningen af mange forskellige planter spiller en væsentlig rolle. Her har vi at gøre med selvforsyningslandbrug i to udgaver. Se på intensiv og ekstensiv dyrkning af jorden.
I Gaardens køkkenhave fra 1870 mangler der noget. Hør hvorfor. I Gaardens nye urtehave er der også gamle rabarber. Hør hvorfor. Alt efter årstiden skal der sås, plantes, vandes og luges; så vi kan høste ærter, løg, porrer, kål, gulerødder, hvidløg og bønner. Kartoflerne skal lægges, hyppes og tages op. Og gemmes til vinter. Æbletræerne skal beskæres og æblerne plukkes.
Madkulturhusets køkken danner rammen om det ene af de tre besøg. Her er professionelt udstyr til mennesker i alle størrelser; hjul under køkkenbordene og skamler at stå på. Vi skal snitte, skrælle, rive, hakke, koge, bage og stege. Og smage med alle sanser.

Målgruppe: 3. – 10. klasse
Fag: Madkundskab, historie, biologi, geografi samt valgfag
Kompetencemål, madkundskab:
Træffe begrundede madvalg i forhold til kvalitet, smag og bæredygtighed
Anvende madlavningsteknikker og omsætte ideer i madlavningen
Fortolke måltider med forståelse for værdier, kultur og levevilkår

Kompetencemål, historie:
Relatere ændringer i hverdag og livsvilkår over tid til eget liv
Sammenligne væsentlige træk ved historiske perioder
Forklare hvorledes samfund har udviklet sig under forskellige forudsætninger, på baggrund af et kronologisk overblik
Læringsmål: Fødevarebevidsthed. Fødevaregruppers vej fra jord til bord. Livsgrundlag og produktion. Væsentlige træk ved en historisk periode. Økologi. Bæredygtighed. Råvarekendskab. Artsdiversitet. Bælgplanter, løgplanter, pælerod, knold og frø. Podning.
Varighed: 3 besøg af 3 timers varighed placeret efter aftaleHvornår: 1. april – 31. marts
Bestilling af undervisning: ann-britt@gaarden.nu
Pris: 3300 kr. plus moms for en klasse, max 24 elever
Hvor: Gaarden, Melstedvej 25, 3760 Gudhjem