mad, madoplevelser, maddannelse på skoleskemaet

gaarden – bornholms madkulturhuset har tilbud til skoleklasser fra 0-10. klasse og står naturligvis klar til at udvikle skræddersyede undervisningstilbud. 

Institutioner i Bornholms Regionskommune ydes rabat.

Herunder kan du se nogle af de kurser vi tilbyder i 2018:

Tag på kulturhistorisk tidsrejse i selvforsyning og smag.                                                ,

I Gaardens køkken arbejder vi eksperimenterende i madlaboratoriet; vi undersøger og analyserer smag, struktur og udseende, når vi bearbejder råvarerne på forskellige måder. Vi skal snitte, skrælle, rive, hakke, koge, bage og stege.
Vi skal på opdagelse i Gaardens køkkenhaver, og vi skal opleve elementer af madkultur fra en selvforsynet bondegård før industrialiseringen.
Vi skal afprøve de fem grundsmage: surt, sødt, salt, bittert og umami på forskellige af årstidens grøntsager og finde balancen: Hvornår smager det godt? Måske skaber vi en ny livret.

Praktisk information: I skal være både inde og ude.

Baggrundsmateriale:
http://politiken.dk/mad/tjekmadguide/tjekguidemad/art5478579/Kend-de-fem-grundsmage-og-bliv-en-mesterkok
http://www.kbhmadhus.dk/media/382521/Smagskompas%202.%20udgave.pdf

Fag: Madkundskab 4./5./6./7. klassetrin og historie 3.-10. klasse
Læringsmål: Grundsmage, konsistens og aroma. Grundmetoder og teknikker. Sanselighed. Tilsmagning og krydring. Æstetik, indtryk og udtryk. Tids- og stedbestemt mad- og måltidskultur.

Kompetencemål, madkundskab:
Træffe begrundede madvalg i forhold til kvalitet, smag og bæredygtighed
Anvende madlavningsteknikker og omsætte ideer i madlavningen.
Fortolke måltider med forståelse for værdier, kultur og levevilkår

Kompetencemål, historie:
Relatere ændringer i hverdag og livsvilkår over tid til eget liv
Sammenligne væsentlige træk ved historiske perioder
Forklare hvorledes samfund har udviklet sig under forskellige forudsætninger, på baggrund af et kronologisk overblik

Målgruppe: 3. – 10. klasse
Varighed: 3 timer (typisk kl.10-13)
Hvornår: 1. april 2018 – 31. marts 2019
Bestilling af undervisning: ann-britt@gaarden.nu
Pris: 1900 kr. plus moms for en klasse, max 28 prs.
Hvor: Gaarden, Melstedvej 25, 3760 Gudhjem

Hvorfor er der jord på jordskokkerne, og bor husdyr i huse?                                                                       ,

Gaardens rammer indbyder til at slå sig løs og fylde op i landskabet; både til ekspressiv fri leg, til undren og diskussion og til stille fordybelse. Vi byder små mennesker hjerteligt velkommen til udforskning og samtale om livets store spørgsmål, for eksempel: Hvad skal vi spise?
I køkkenet arbejdes praktisk og færdighedsorienteret, og dagen står i samtalens tegn.

Målgruppe: Børnehaver samt 0. og 1. klasse

Læringsmål:
Sproglig opmærksomhed
Opnå viden og erfaring med kulturelle sammenhænge
Skærpe iagttagelsen i naturen
Bidrage til fællesskabet og drage omsorg for sig selv og andre

Varighed: 3 timer med formidler
Hvornår: 6. maj  – 6.nov. 2018
Bestilling af undervisning: ann-britt@gaarden.nu
Pris: 1900 kr. plus moms pr klasse, max 12 deltagere
Hvor: Gaarden, Melstedvej 25, 3760 Gudhjem

IMG_5469

Få en stemningsfuld oplevelse fuld af madglæde og virkelyst.

 

Vi høster i køkkenhaven og i marken og tilbereder sammen aftensmaden i madkulturhuset. Når dagen går på hæld, siger vi godnat til dyrene på bondegården.
I skal opleve elementer af madkultur fra en selvforsynet bondegård før industrialiseringen.
I skal arbejde i Gaardens madkulturhus, hvor vi har alle moderne faciliteter til rådighed til kokke i alle størrelser. Vi arbejder med egnsretter i ny fortolkning.

Praktisk information: Arrangementet foregår i tidsrummet 17-20. Vi skal være både inde og ude.

Læringsmål:
Grundsmage, konsistens og aroma. Grundmetoder og teknikker. Sanselighed. Tilsmagning og krydring. Æstetik, indtryk og udtryk. Tids- og stedbestemt mad- og måltidskultur.

“Anvende madlavningsteknikker og omsætte ideer i madlavningen
Fortolke måltider med forståelse for værdier, kultur og levevilkår”

“Relatere ændringer i hverdag og livsvilkår over tid til eget liv
Sammenligne væsentlige træk ved historiske perioder”

Målgruppe: 3. – 10. klasse
Varighed: 3 timer (typisk kl. 17-20)
Hvornår: 12. maj – 12. oktober 2018
Bestilling af undervisning: ann-britt@gaarden.nu
Pris: 3800 kr. plus moms for en klasse, max 28 prs.
Hvor: Gaarden, Melstedvej 25, 3760 Gudhjem

Kom og grav i det regionalt funderede iværksætteri.                                                                   ,

Vi udfordrer diskussionslysten og appetitten på en rundrejse mellem et antal poster på og omkring Gaarden: forskellige fødevarer og forskellige steder i fortid og nutid. På hver af posterne gives en fortælling om stedet og fødevaren.
Rundrejsen skal rette opmærksomhed mod kompleksiteten i selvforsyning.
Vi kommer omkring: stuehuset, madkulturhuset, haven, marken og Skafferiet.

Emnerne er:
• Regionale fødevarer og smagen af Bornholm
• Oplevelsesøkonomi, iværksætteri og Bright Green Island
• Livsgrundlag og produktion og væsentlige træk ved en historisk periode
• Selvforsyning – med fokus på produktion og forbrug i slutningen af 1800-tallet og nu
• Moderne bonderøv – med fokus på bæredygtigt landbrug

Baggrundsmateriale:
https://innovationsfonden.dk/da/presse/danskernes-ganer-skal-forkaeles-med-lokale-danske-foedevarer
http://permakultur-danmark.dk/da/events/imarksaetter-oekolandmand-paa-en-ny-maade/
https://www.gaarden.nu/regional-madkultur/
http://www.brightgreenisland.dk/Sider/default.aspx
http://www.byregioner.dk/

Vi anbefaler, at i kombinerer besøget hos os med et besøg hos en producent; enten her på Bornholm eller når i er kommet hjem. Det giver god mening at lave en case som udgangspunkt for en dialog med en iværksætter, bonde, bager, slagter, bolsjekoger eller…..

Målgruppe: Ungdomsuddannelser og folkeskolens ældste elever
Varighed: 2 timer (typisk kl. 10-12)
Hvornår: 1. april 2018 – 31. marts 2019
Bestilling af undervisning: ann-britt@gaarden.nu
Pris: 1900 kr. plus moms pr klasse, max 28 deltagere
Hvor: Gaarden, Melstedvej 25, 3760 Gudhjem

Arrangementet kan kombineres med et køkkenforløb og et måltid. Henvendelse på mail.