madkultur2
madkultur1
forsideLamme
skafferietskuffer

oplevelseUrtetur
katalysatorKokke

Danmarks første regionale madkulturhus inviterer
til mad, oplevelser, indlevelse og madkultur

feb
24
fre
2017
Ølsmagning og Røverhistorier
feb 24 kl. 19:00 – 21:00

Ølsmagning og Røverhistorier

Fredag den 24 feb kl 19-21

Christian Skovdal Andersen fra Penyllan bryggeriet i Tejn leverer skæve fortællinger fra brygkunstens overdrev, samt hele overdrivelser og halve sandheder fra 11.000 års ølhistorie og 13 års dansk mikrobryghistorie. Undervejs vil vi smage på forskellige øl fra Christians hånd.

 

Lidt om bryggeren:

Christian Skovdal Andersen står bag firmaet Beer Here og det lokale bryggeri Penyllan som han driver sammen med sin kone Jessica Jenkins.

Christian har beskæftiget sig med mikrobryg siden 1999 – og på et professionelt niveau siden 2004.

Christians tidligere bryggeri, Ølfabrikken var blandt de første eksperimenterende bryggerier i Danmark. Eksperimenterne fortsatte Beerhere med Beerhere og Penyllan, der i dag brygges på Bornholm. Beerhere er i dag internationalt anerkendt og eksporteres til 14 forskellige lande. Penyllan er det danske bryggeri der er flest forventninger til i 2017 når de første produkter kommer på gaden.

 

Pris: 200,-

Booking her

 

craft_beer_brewery

feb
25
lør
2017
Opstart af årets Fiskedyst
feb 25 kl. 14:00 – 15:00

Kom og vær med – til at skyde den bornholmske fiskedyst i gang

 

Arrangementet er et samarbejde mellem Gaarden – Bornholms Madkulturhus og Bornholms Regionskommune.

Program:

* Velkommen ved Social- og Sundhedsudvalgsformand Bente Helms.

* Kok Jens-Peter Jørgensen tilbereder forskellige fiskeretter og serverer smagsprøver.

* Per Hansen kommer og fortæller historien om fisk og Fiskeværkstedet Svanevang.

* Publikum konkurrence: Tip en fisk.

* Bornholms Brandforsikring overrækker præmier til vinderne.

* Den bornholmske Fiskedyst skydes i gang.

 

Mød op og lad dig inspirere og få gode fif til at tilberede og spise mere fisk i din hverdag!

Arrangementet er gratis og åbent for alle.

feb
26
søn
2017
AOF-kursus: Mad fra fremmede lande: Syrien
feb 26 kl. 10:00 – 14:00

AOF-Bornholm afholder to kurser i Mad fra fremmede lande.

Den 29/1 kl. 10-14: Eritrea

Den 26/2 kl. 10-14: Syrien

Se mere og tilmeld på: http://www.aof-bornholm.dk/kurser/Mad+og+vin/Madlavning/

feb
27
man
2017
Fars Køkkenskole – fortsætterhold på Gaarden.
feb 27 kl. 16:30 – 19:30

Fars Køkkenskole – fortsætterhold på Gaarden.

Nu får I igen chancen for at lave mad sammen på Fars Køkkenskole, idet vi starter hold op for alle jer, der gerne vil fortsætte i Fars Køkkenskole på gaarden – Bornholms Madkulturhus.

Hvis far ikke har mulighed for at komme, er det helt OK at barnet følges med bonusfar, onkel, bedstefar – men husk det er kun for mænd!  Aldersgruppen for børn er fra 2.-4. klasse

Denne gang har vi blandt andet også fokus på bornholmske råvarer og bornholmske madtraditioner med et nyt twist. Når årstiden tillader det, starter vi med at samle råvarer og urter i marken eller i naturen.

 

Følgende mandage i tidsrummet fra kl. 16.30- 19.30

Mandag d. 23. januar 2017

Mandag d. 27. februar 2017

Mandag d. 27. marts 2017

Mandag d. 24. april 2017

Mandag d. 22. maj 2017

 

Pris: 350,- kr. til råvarer pr. far + barn for alle 5 gange (man kan kun tilmelde sig til alle 5 dage).

Der er plads til 12 fædre + børn og optagelse sker efter først til mølle princippet.

TILMELDING HER

mar
5
søn
2017
2 dages øl-bryggerkursus for begyndere
mar 5 kl. 10:00 – 16:30
2 dages øl-bryggerkursus for begyndere (5. marts og 26. marts 2017)
craft_beer_brewery
Lær at brygge øl sammen med bryggeren fra Penyllan.
Den første dag (5. marts) designer og producerer vi øllet.
Vi starter med at varme vand til indmæskningen, mens det kommer i kog smager vi på lidt forskelligt øl og deler deltagerne op i grupper hvor de finder ud af hvad de gerne vil brygge og laver en opskrift. Herefter blandes malt og vand og der mæskes løs i en halv times tid inden den søde urt frasies og koges med humle og andre krydderier. Urten nedkøles og gær sættes på.
Den anden dag vi mødes (26. marts) skulle øllet gerne være gæret og klar til at komme på flasker.
 
Lidt om bryggeren:
Christian Skovdal Andersen står bag firmaet Beer Here og det lokale bryggeri Penyllan som han driver sammen med sin kone Jessica Jenkins.
Christian har beskæftiget sig med mikrobryg siden 1999 – og på et professionelt niveau siden 2004.
Christians tidligere bryggeri, Ølfabrikken var blandt de første eksperimenterende bryggerier i Danmark. Eksperimenterne fortsatte Beerhere med Beerhere og Penyllan, der i dag brygges på Bornholm. Beerhere er i dag internationalt anerkendt og eksporteres til 14 forskellige lande. Penyllan er det danske bryggeri der er flest forventninger til i 2017 når de første produkter kommer på gaden.
Pris: 775,- samlet for 2 dage
Max 20 deltagere
Min 10 deltagere
mar
12
søn
2017
Surdejs bagekursus
mar 12 kl. 10:00 – 14:00

Bagekursus med Jacob Dam

Kurset gennemføres i samarbejde med AOF-Bornholm

Du lærer om opstart og pasning af surdej (som du får med hjem).

Du kommer til at ælte i hånden og du skal hæve og bage et Ølandsbrød.

Til sidst smager vi på sagerne og taler om eventuelle variationer.

Pris: Kr. 335

Tilmelding sker på www.aof-bornholm.dk

Udgifter til materialer opkræves særskilt på kursusdagen med underviser.

oelandsbroed

mar
19
søn
2017
Grønne kulhydrater – Fra fortidens kålgård til kulinarisk kogeø
mar 19 kl. 11:00 – 14:00

Grønne kulhydrater

Fra fortidens kålgård til kulinarisk kogeø

Fokus på vegetarisk sund mad her og nu, ved Lotte Rued Møller

Lotte Rued Møller er ernæringsterapeut phytoterapeut bosiddende på Bornholm og indehaver af firmaet Bidforbid.dk

 

SØNDAGE fra kl. 11.00 – 14.00

 

15-01 2017 Grønne proteiner

Her laver vi retter med bønner, linser og kikærter, tofu, quinoa, svampe og nødder.

Vi skal bage postejer, stege grønne frikadeller, lave bønne dip, humus, spirer, frokost pålæg mm.

 

12-02 2017 Grønne fedtstoffer

Fedt er livsnødvendigt og bruges til en lang række opgaver i kroppen.

Fedt kan ikke undværes eller erstattes af andre typer mad.

Vi laver lækker mad med sunde planteolier, kokosfedt, avokado, friske nødder og kerner.

 

19-03 2017 Grønne kulhydrater

Spis så meget du vil, er budskabet i denne gruppe! Kulhydrater er også grøntsager i alle farver.  Vi fremstiller retter som sikrer os kostfibre, vitaminer og mineraler. Vi skal ha et højt indtag af komplekse langsomme kulhydrater der giver mæthedsfornemmelse og sikrer os et stabilt blodsukker hele dagen.

 

Du inspireres til at bruge årstidens grønne, farverige og velsmagende univers – så det bliver sund hverdagsmad hele familien vil elske.

Du lærer at gøre mere plads på tallerkenen til alt det grønne, uden at gå på kompromis med god smag og næringsstoffer.

Du får dagens opskrifter med hjem, så du kan trylle videre derhjemme.

Hver workshop krydres med en kort anekdote taget i et nedslag i kogekunstens historie, som viser madvaners foranderlighed gennem tiderne.

 

Prisen er 425 kr. pr gang inkl. råvarer.

Tilmelding her:

Den 15. januar 2017 kl. 11.00-14.00

Den 12. februar 2017 kl. 11.00-14.00

Den 19. marts 2017 kl. 11:00-14.00

Der kan max. være 20 deltagere og det er først til mølle princippet.

Min. 8 deltagere

 

Er der noget du er i tvivl om, så skriv til Lotte på lotterued@ hotmail.com eller kontakt Lotte Rued på mobil 31 69 28 65.

mar
26
søn
2017
2 dages øl-bryggerkursus for begyndere
mar 26 kl. 10:00 – 16:30
2 dages øl-bryggerkursus for begyndere (5. marts og 26. marts 2017)
craft_beer_brewery
Lær at brygge øl sammen med bryggeren fra Penyllan.
Den første dag (5. marts) designer og producerer vi øllet.
Vi starter med at varme vand til indmæskningen, mens det kommer i kog smager vi på lidt forskelligt øl og deler deltagerne op i grupper hvor de finder ud af hvad de gerne vil brygge og laver en opskrift. Herefter blandes malt og vand og der mæskes løs i en halv times tid inden den søde urt frasies og koges med humle og andre krydderier. Urten nedkøles og gær sættes på.
Den anden dag vi mødes (26. marts) skulle øllet gerne være gæret og klar til at komme på flasker.
 
Lidt om bryggeren:
Christian Skovdal Andersen står bag firmaet Beer Here og det lokale bryggeri Penyllan som han driver sammen med sin kone Jessica Jenkins.
Christian har beskæftiget sig med mikrobryg siden 1999 – og på et professionelt niveau siden 2004.
Christians tidligere bryggeri, Ølfabrikken var blandt de første eksperimenterende bryggerier i Danmark. Eksperimenterne fortsatte Beerhere med Beerhere og Penyllan, der i dag brygges på Bornholm. Beerhere er i dag internationalt anerkendt og eksporteres til 14 forskellige lande. Penyllan er det danske bryggeri der er flest forventninger til i 2017 når de første produkter kommer på gaden.
Pris: 775,- samlet for 2 dage
Max 20 deltagere
Min 10 deltagere
mar
27
man
2017
Fars Køkkenskole – fortsætterhold på Gaarden.
mar 27 kl. 16:30 – 19:30

Fars Køkkenskole – fortsætterhold på Gaarden.

Nu får I igen chancen for at lave mad sammen på Fars Køkkenskole, idet vi starter hold op for alle jer, der gerne vil fortsætte i Fars Køkkenskole på gaarden – Bornholms Madkulturhus.

Hvis far ikke har mulighed for at komme, er det helt OK at barnet følges med bonusfar, onkel, bedstefar – men husk det er kun for mænd!  Aldersgruppen for børn er fra 2.-4. klasse

Denne gang har vi blandt andet også fokus på bornholmske råvarer og bornholmske madtraditioner med et nyt twist. Når årstiden tillader det, starter vi med at samle råvarer og urter i marken eller i naturen.

 

Følgende mandage i tidsrummet fra kl. 16.30- 19.30

Mandag d. 23. januar 2017

Mandag d. 27. februar 2017

Mandag d. 27. marts 2017

Mandag d. 24. april 2017

Mandag d. 22. maj 2017

 

Pris: 350,- kr. til råvarer pr. far + barn for alle 5 gange (man kan kun tilmelde sig til alle 5 dage).

Der er plads til 12 fædre + børn og optagelse sker efter først til mølle princippet.

TILMELDING HER

apr
2
søn
2017
2 dages ølbrygning for viderekomne
apr 2 kl. 10:00 – 16:30

2 dages ølbrygning for viderekomne

2/4 + 23/4 kl 10.00-16.30

craft_beer_brewery

 

Når man har brygget de første almindelige ales og pilsnere er der mange der gerne vil prøve kræfter med de lidt mere ekstreme øl, der kan være vanskelige at brygge. Vi starter med bl.a  at smage på nogle af de vildgærede øl fra Penyllan hvor den bornholmske terroir kommer til udtryk.

 

Herefter er der en kort gennemgang  af de forskellige metoder man kan bruge til at lave mere interessante og udfordrende øl. Vi skal bl.a snakke om forgæring med andre organismer end ølgær: fx mælkesyrebakterier og brettanomyces svampe der udgør en væsentlig smagsgiver i Penyllans øl.

 

Vi kommer ind på både kommercielle kulturer og på hvordan man kan opformere sin helt egen unikke vildgærskultur samt hvordan man undgår nogle af ulemperne der kan være ved utæmmet gæring. For de mere utålmodige, der ikke vil vente 1-2 år på det færdige resultat, vil der være gode tips til hvordan man brygger en sur øl på nogle få uger.

 

Frugt vokser overalt på Bornholm og kan være en enestående smagsgiver i øl hvis den bruges rigtig. Det samme gør sig gældende med brug af træ i både lagring og gæring. Det er muligt at få fordelene ved at have øllet liggende på træ uden at bruge tusindvis af kroner på trætønder.

 

Endelig vil vi komme ind på metoder til at brygge meget, meget stærke øl vha. akkumuleret mæskning og isning.

 

For dem der gerne er mere interesserede i at brygge almindelige øl vil der være information til avancerede metoder der gør øllet endnu bedre, såsom vandbehandling og mineraltilsætninger.

 

Lidt om bryggeren:

Christian Skovdal Andersen står bag firmaet Beer Here og det lokale bryggeri Penyllan som han driver sammen med sin kone Jessica Jenkins.

Christian har beskæftiget sig med mikrobryg siden 1999 – og på et professionelt niveau siden 2004.

Christians tidligere bryggeri, Ølfabrikken var blandt de første eksperimenterende bryggerier i Danmark. Eksperimenterne fortsatte Beerhere med Beerhere og Penyllan, der i dag brygges på Bornholm. Beerhere er i dag internationalt anerkendt og eksporteres til 14 forskellige lande. Penyllan er det danske bryggeri der er flest forventninger til i 2017 når de første produkter kommer på gaden.

 

Pris: 775,- samlet for 2 dage
Max 20 deltagere
Min 10 deltagere
apr
23
søn
2017
2 dages ølbrygning for viderekomne
apr 23 kl. 10:00 – 16:30

2 dages ølbrygning for viderekomne

2/4 + 23/4 kl 10.00-16.30

craft_beer_brewery

 

Når man har brygget de første almindelige ales og pilsnere er der mange der gerne vil prøve kræfter med de lidt mere ekstreme øl, der kan være vanskelige at brygge. Vi starter med bl.a  at smage på nogle af de vildgærede øl fra Penyllan hvor den bornholmske terroir kommer til udtryk.

 

Herefter er der en kort gennemgang  af de forskellige metoder man kan bruge til at lave mere interessante og udfordrende øl. Vi skal bl.a snakke om forgæring med andre organismer end ølgær: fx mælkesyrebakterier og brettanomyces svampe der udgør en væsentlig smagsgiver i Penyllans øl.

 

Vi kommer ind på både kommercielle kulturer og på hvordan man kan opformere sin helt egen unikke vildgærskultur samt hvordan man undgår nogle af ulemperne der kan være ved utæmmet gæring. For de mere utålmodige, der ikke vil vente 1-2 år på det færdige resultat, vil der være gode tips til hvordan man brygger en sur øl på nogle få uger.

 

Frugt vokser overalt på Bornholm og kan være en enestående smagsgiver i øl hvis den bruges rigtig. Det samme gør sig gældende med brug af træ i både lagring og gæring. Det er muligt at få fordelene ved at have øllet liggende på træ uden at bruge tusindvis af kroner på trætønder.

 

Endelig vil vi komme ind på metoder til at brygge meget, meget stærke øl vha. akkumuleret mæskning og isning.

 

For dem der gerne er mere interesserede i at brygge almindelige øl vil der være information til avancerede metoder der gør øllet endnu bedre, såsom vandbehandling og mineraltilsætninger.

 

Lidt om bryggeren:

Christian Skovdal Andersen står bag firmaet Beer Here og det lokale bryggeri Penyllan som han driver sammen med sin kone Jessica Jenkins.

Christian har beskæftiget sig med mikrobryg siden 1999 – og på et professionelt niveau siden 2004.

Christians tidligere bryggeri, Ølfabrikken var blandt de første eksperimenterende bryggerier i Danmark. Eksperimenterne fortsatte Beerhere med Beerhere og Penyllan, der i dag brygges på Bornholm. Beerhere er i dag internationalt anerkendt og eksporteres til 14 forskellige lande. Penyllan er det danske bryggeri der er flest forventninger til i 2017 når de første produkter kommer på gaden.

 

Pris: 775,- samlet for 2 dage
Max 20 deltagere
Min 10 deltagere
apr
24
man
2017
Fars Køkkenskole – fortsætterhold på Gaarden.
apr 24 kl. 16:30 – 19:30

Fars Køkkenskole – fortsætterhold på Gaarden.

Nu får I igen chancen for at lave mad sammen på Fars Køkkenskole, idet vi starter hold op for alle jer, der gerne vil fortsætte i Fars Køkkenskole på gaarden – Bornholms Madkulturhus.

Hvis far ikke har mulighed for at komme, er det helt OK at barnet følges med bonusfar, onkel, bedstefar – men husk det er kun for mænd!  Aldersgruppen for børn er fra 2.-4. klasse

Denne gang har vi blandt andet også fokus på bornholmske råvarer og bornholmske madtraditioner med et nyt twist. Når årstiden tillader det, starter vi med at samle råvarer og urter i marken eller i naturen.

 

Følgende mandage i tidsrummet fra kl. 16.30- 19.30

Mandag d. 23. januar 2017

Mandag d. 27. februar 2017

Mandag d. 27. marts 2017

Mandag d. 24. april 2017

Mandag d. 22. maj 2017

 

Pris: 350,- kr. til råvarer pr. far + barn for alle 5 gange (man kan kun tilmelde sig til alle 5 dage).

Der er plads til 12 fædre + børn og optagelse sker efter først til mølle princippet.

TILMELDING HER

Fra vores Facebook-side

Det er hårdt arbejde at holde øje med dem som knokler for at skaffe brænde til gaarden. ... Se mereSe mindre

Læs mere
·Del

ØL ØL ØL
Hjemmebryg og røverhistorier.
Vi brygger foråret i møde på gaarden.
Kom og vær med og bryg din egen øl sammen med brygmester Christian Skovdal Andersen fra det Bornholmske mikrobryggeri Penyllan. Vi starter op med en herlig ølaften fredag den 24. februar kl. 19.00, hvor Christian leverer skæve fortællinger fra brygkunstens overdrev, samt hele overdrivelser og halve sandheder fra 11.000 års ølhistorie og 13 års dansk mikrobryghistorie. Undervejs vil vi smage på forskellige øl fra Christians hånd.
Denne aften følges op med ølbrygning i marts og april. I marts har vi bryghold for begyndere og i april bryghold for viderekomne. Du kan tilmelde dig via vores kaldender, og det står dig frit for hvor mange af arrangementerne du vil deltage i da man tilmelder sig hvert enkelte event separat; ølsmagning, bryg1 og bryg2.
Se mere på kalenderen: http://www.gaarden.nu/kalender/
... Se mereSe mindre

Læs mere
·Del

Der er lukket for kommentarer.