madkultur2
madkultur1
forsideLamme
skafferietskuffer

oplevelseUrtetur
katalysatorKokke

Danmarks første regionale madkulturhus inviterer
til mad, oplevelser, indlevelse og madkultur

jan
23
man
2017
Fars Køkkenskole – fortsætterhold på Gaarden.
jan 23 kl. 16:30 – 19:30

Fars Køkkenskole – fortsætterhold på Gaarden.

Nu får I igen chancen for at lave mad sammen på Fars Køkkenskole, idet vi starter hold op for alle jer, der gerne vil fortsætte i Fars Køkkenskole på gaarden – Bornholms Madkulturhus.

Hvis far ikke har mulighed for at komme, er det helt OK at barnet følges med bonusfar, onkel, bedstefar – men husk det er kun for mænd!  Aldersgruppen for børn er fra 2.-4. klasse

Denne gang har vi blandt andet også fokus på bornholmske råvarer og bornholmske madtraditioner med et nyt twist. Når årstiden tillader det, starter vi med at samle råvarer og urter i marken eller i naturen.

 

Følgende mandage i tidsrummet fra kl. 16.30- 19.30

Mandag d. 23. januar 2017

Mandag d. 27. februar 2017

Mandag d. 27. marts 2017

Mandag d. 24. april 2017

Mandag d. 22. maj 2017

 

Pris: 350,- kr. til råvarer pr. far + barn for alle 5 gange (man kan kun tilmelde sig til alle 5 dage).

Der er plads til 12 fædre + børn og optagelse sker efter først til mølle princippet.

TILMELDING HER

jan
29
søn
2017
AOF kursus: Mad fra fremmede lande: Eritrea
jan 29 kl. 10:00 – 14:00

AOF-Bornholm afholder to kurser i Mad fra fremmede lande.

Den 29/1 kl. 10-14: Eritrea

Semhar Tekeste Zerea er som ung kvinde flygtet fra Eritreas og kommet til Bornholm for snart 2  år siden. I samarbejde med vores Bøfholdsunderviser Lisbeth Christensen vil Semhar give os et indtryk af typisk eritreisk mad. Der vil blive lavet Chapatti, den meget typiske Østafrikanske pandekage/fladbrød, som kan spises både til morgenmad, eller som middagsret med grøntsagssauce eller ragout.

Kom og få mere indsigt i fremstillingen af lokal kost fra Eritrea.

Den 26/2 kl. 10-14: Syrien

Se mere og tilmeld på: http://www.aof-bornholm.dk/kurser/Mad+og+vin/Madlavning/

feb
5
søn
2017
Lav mad med fermenterede produkter
feb 5 kl. 10:00 – 13:00

Lav mad med fermenterede produkter

Vi laver smagfuld mad med vores fermenterede produkter. Du vil få inspiration til hvordan du bruger fermenterede grøntsager i den daglige madlavning og få viden om den sunde mads betydning for kroppen. Undervisere er gaardens medarbejder Helle Justesen, professions bachelor i ernæring og sundhed samt ernæringsterapeut Lotte Rued Møller.

Du kan medbringe dine fermenterede produkter fra workshoppen d. 8/1 og arbejde videre med dem. Det er dog også muligt at arbejde med gaardens fermenterede grøntsager og du kan sagtens deltage i denne workshop uden at have været på fermenteringsworkshoppen.

Max. 25 deltagere

Min. 6 deltagere

Pris: 350,- kr.

Evt spørgsmål: helle@gaarden.nu

Texture, canning jars, Color

Book billet her

feb
7
tirs
2017
Produktudviklingsforum for fødevareproducenter
feb 7 kl. 16:00 – 19:00

Partnerskabet gentager succesen og inviterer til:

Produktudviklingsforum for fødevareproducenter

 

Tirsdag d. 7. februar 2017 kl. 16.00 – 19.00 på Gaarden – Bornholms Madkulturhus

Købmanden, Kokken og Kvalitetskontrollen stiller skarpt på dit produkt og kommer med forslag til målrettede løsninger. Meld dig til, og fortæl om vi skal fokusere på smagen, emballagen, prisen, kunderne, holdbarheden, produktionen eller en helt andet udfordring. Hver producent er i ilden ½-1 time.

Det er gratis at deltage. Spørgsmål og tilmelding til:

Signe Folke, Bornholms Landbrug: 5690 7816  sf@bornholmslandbrug.dk

Mikkel Bach-Jensen, Gourmet Bornholm: 2030 2820  mikkel@gaarden.nu

 

 

 

feb
12
søn
2017
Grønne fedtstoffer – Fra fortidens kålgård til kulinarisk kogeø
feb 12 kl. 11:00 – 14:00

Grønne fedtstoffer

Fra fortidens kålgård til kulinarisk kogeø

Fokus på vegetarisk sund mad her og nu, ved Lotte Rued Møller

Lotte Rued Møller er ernæringsterapeut phytoterapeut bosiddende på Bornholm og indehaver af firmaet Bidforbid.dk

 

SØNDAGE fra kl. 11.00 – 14.00

 

15-01 2017 Grønne proteiner

Her laver vi retter med bønner, linser og kikærter, tofu, quinoa, svampe og nødder.

Vi skal bage postejer, stege grønne frikadeller, lave bønne dip, humus, spirer, frokost pålæg mm.

 

12-02 2017 Grønne fedtstoffer

Fedt er livsnødvendigt og bruges til en lang række opgaver i kroppen.

Fedt kan ikke undværes eller erstattes af andre typer mad.

Vi laver lækker mad med sunde planteolier, kokosfedt, avokado, friske nødder og kerner.

 

19-03 2017 Grønne kulhydrater

Spis så meget du vil, er budskabet i denne gruppe! Kulhydrater er også grøntsager i alle farver.  Vi fremstiller retter som sikrer os kostfibre, vitaminer og mineraler. Vi skal ha et højt indtag af komplekse langsomme kulhydrater der giver mæthedsfornemmelse og sikrer os et stabilt blodsukker hele dagen.

 

Du inspireres til at bruge årstidens grønne, farverige og velsmagende univers – så det bliver sund hverdagsmad hele familien vil elske.

Du lærer at gøre mere plads på tallerkenen til alt det grønne, uden at gå på kompromis med god smag og næringsstoffer.

Du får dagens opskrifter med hjem, så du kan trylle videre derhjemme.

Hver workshop krydres med en kort anekdote taget i et nedslag i kogekunstens historie, som viser madvaners foranderlighed gennem tiderne.

 

Prisen er 425 kr. pr gang inkl. råvarer.

Tilmelding her:

Den 15. januar 2017 kl. 11.00-1400

Den 12. februar 2017 kl. 11.00-14.00

Den 19. marts 2017 kl. 11.00-14.00

Der kan max. være 20 deltagere og det er først til mølle princippet.

Min. 8 deltagere

Er der noget du er i tvivl om, så skriv til Lotte på lotterued@ hotmail.com eller kontakt Lotte Rued på mobil 31 69 28 65.

feb
24
fre
2017
Ølsmagning og Røverhistorier
feb 24 kl. 19:00 – 21:00

Ølsmagning og Røverhistorier

Fredag den 24 feb kl 19-21

Christian Skovdal Andersen fra Penyllan bryggeriet i Tejn leverer skæve fortællinger fra brygkunstens overdrev, samt hele overdrivelser og halve sandheder fra 11.000 års ølhistorie og 13 års dansk mikrobryghistorie. Undervejs vil vi smage på forskellige øl fra Christians hånd.

 

Lidt om bryggeren:

Christian Skovdal Andersen står bag firmaet Beer Here og det lokale bryggeri Penyllan som han driver sammen med sin kone Jessica Jenkins.

Christian har beskæftiget sig med mikrobryg siden 1999 – og på et professionelt niveau siden 2004.

Christians tidligere bryggeri, Ølfabrikken var blandt de første eksperimenterende bryggerier i Danmark. Eksperimenterne fortsatte Beerhere med Beerhere og Penyllan, der i dag brygges på Bornholm. Beerhere er i dag internationalt anerkendt og eksporteres til 14 forskellige lande. Penyllan er det danske bryggeri der er flest forventninger til i 2017 når de første produkter kommer på gaden.

 

Pris: 200,-

Booking her

 

craft_beer_brewery

feb
26
søn
2017
AOF-kursus: Mad fra fremmede lande: Syrien
feb 26 kl. 10:00 – 14:00

AOF-Bornholm afholder to kurser i Mad fra fremmede lande.

Den 29/1 kl. 10-14: Eritrea

Den 26/2 kl. 10-14: Syrien

Se mere og tilmeld på: http://www.aof-bornholm.dk/kurser/Mad+og+vin/Madlavning/

feb
27
man
2017
Fars Køkkenskole – fortsætterhold på Gaarden.
feb 27 kl. 16:30 – 19:30

Fars Køkkenskole – fortsætterhold på Gaarden.

Nu får I igen chancen for at lave mad sammen på Fars Køkkenskole, idet vi starter hold op for alle jer, der gerne vil fortsætte i Fars Køkkenskole på gaarden – Bornholms Madkulturhus.

Hvis far ikke har mulighed for at komme, er det helt OK at barnet følges med bonusfar, onkel, bedstefar – men husk det er kun for mænd!  Aldersgruppen for børn er fra 2.-4. klasse

Denne gang har vi blandt andet også fokus på bornholmske råvarer og bornholmske madtraditioner med et nyt twist. Når årstiden tillader det, starter vi med at samle råvarer og urter i marken eller i naturen.

 

Følgende mandage i tidsrummet fra kl. 16.30- 19.30

Mandag d. 23. januar 2017

Mandag d. 27. februar 2017

Mandag d. 27. marts 2017

Mandag d. 24. april 2017

Mandag d. 22. maj 2017

 

Pris: 350,- kr. til råvarer pr. far + barn for alle 5 gange (man kan kun tilmelde sig til alle 5 dage).

Der er plads til 12 fædre + børn og optagelse sker efter først til mølle princippet.

TILMELDING HER

mar
5
søn
2017
2 dages øl-bryggerkursus for begyndere
mar 5 kl. 10:00 – 16:30
2 dages øl-bryggerkursus for begyndere (5. marts og 26. marts 2017)
craft_beer_brewery
Lær at brygge øl sammen med bryggeren fra Penyllan.
Den første dag (5. marts) designer og producerer vi øllet.
Vi starter med at varme vand til indmæskningen, mens det kommer i kog smager vi på lidt forskelligt øl og deler deltagerne op i grupper hvor de finder ud af hvad de gerne vil brygge og laver en opskrift. Herefter blandes malt og vand og der mæskes løs i en halv times tid inden den søde urt frasies og koges med humle og andre krydderier. Urten nedkøles og gær sættes på.
Den anden dag vi mødes (26. marts) skulle øllet gerne være gæret og klar til at komme på flasker.
 
Lidt om bryggeren:
Christian Skovdal Andersen står bag firmaet Beer Here og det lokale bryggeri Penyllan som han driver sammen med sin kone Jessica Jenkins.
Christian har beskæftiget sig med mikrobryg siden 1999 – og på et professionelt niveau siden 2004.
Christians tidligere bryggeri, Ølfabrikken var blandt de første eksperimenterende bryggerier i Danmark. Eksperimenterne fortsatte Beerhere med Beerhere og Penyllan, der i dag brygges på Bornholm. Beerhere er i dag internationalt anerkendt og eksporteres til 14 forskellige lande. Penyllan er det danske bryggeri der er flest forventninger til i 2017 når de første produkter kommer på gaden.
Pris: 775,- samlet for 2 dage
Max 20 deltagere
Min 10 deltagere
mar
12
søn
2017
Surdejs bagekursus
mar 12 kl. 10:00 – 14:00

Bagekursus med Jacob Dam

Kurset gennemføres i samarbejde med AOF-Bornholm

Du lærer om opstart og pasning af surdej (som du får med hjem).

Du kommer til at ælte i hånden og du skal hæve og bage et Ølandsbrød.

Til sidst smager vi på sagerne og taler om eventuelle variationer.

Pris: Kr. 335

Tilmelding sker på www.aof-bornholm.dk

Udgifter til materialer opkræves særskilt på kursusdagen med underviser.

oelandsbroed

mar
19
søn
2017
Grønne kulhydrater – Fra fortidens kålgård til kulinarisk kogeø
mar 19 kl. 11:00 – 14:00

Grønne kulhydrater

Fra fortidens kålgård til kulinarisk kogeø

Fokus på vegetarisk sund mad her og nu, ved Lotte Rued Møller

Lotte Rued Møller er ernæringsterapeut phytoterapeut bosiddende på Bornholm og indehaver af firmaet Bidforbid.dk

 

SØNDAGE fra kl. 11.00 – 14.00

 

15-01 2017 Grønne proteiner

Her laver vi retter med bønner, linser og kikærter, tofu, quinoa, svampe og nødder.

Vi skal bage postejer, stege grønne frikadeller, lave bønne dip, humus, spirer, frokost pålæg mm.

 

12-02 2017 Grønne fedtstoffer

Fedt er livsnødvendigt og bruges til en lang række opgaver i kroppen.

Fedt kan ikke undværes eller erstattes af andre typer mad.

Vi laver lækker mad med sunde planteolier, kokosfedt, avokado, friske nødder og kerner.

 

19-03 2017 Grønne kulhydrater

Spis så meget du vil, er budskabet i denne gruppe! Kulhydrater er også grøntsager i alle farver.  Vi fremstiller retter som sikrer os kostfibre, vitaminer og mineraler. Vi skal ha et højt indtag af komplekse langsomme kulhydrater der giver mæthedsfornemmelse og sikrer os et stabilt blodsukker hele dagen.

 

Du inspireres til at bruge årstidens grønne, farverige og velsmagende univers – så det bliver sund hverdagsmad hele familien vil elske.

Du lærer at gøre mere plads på tallerkenen til alt det grønne, uden at gå på kompromis med god smag og næringsstoffer.

Du får dagens opskrifter med hjem, så du kan trylle videre derhjemme.

Hver workshop krydres med en kort anekdote taget i et nedslag i kogekunstens historie, som viser madvaners foranderlighed gennem tiderne.

 

Prisen er 425 kr. pr gang inkl. råvarer.

Tilmelding her:

Den 15. januar 2017 kl. 11.00-14.00

Den 12. februar 2017 kl. 11.00-14.00

Den 19. marts 2017 kl. 11:00-14.00

Der kan max. være 20 deltagere og det er først til mølle princippet.

Min. 8 deltagere

 

Er der noget du er i tvivl om, så skriv til Lotte på lotterued@ hotmail.com eller kontakt Lotte Rued på mobil 31 69 28 65.

mar
26
søn
2017
2 dages øl-bryggerkursus for begyndere
mar 26 kl. 10:00 – 16:30
2 dages øl-bryggerkursus for begyndere (5. marts og 26. marts 2017)
craft_beer_brewery
Lær at brygge øl sammen med bryggeren fra Penyllan.
Den første dag (5. marts) designer og producerer vi øllet.
Vi starter med at varme vand til indmæskningen, mens det kommer i kog smager vi på lidt forskelligt øl og deler deltagerne op i grupper hvor de finder ud af hvad de gerne vil brygge og laver en opskrift. Herefter blandes malt og vand og der mæskes løs i en halv times tid inden den søde urt frasies og koges med humle og andre krydderier. Urten nedkøles og gær sættes på.
Den anden dag vi mødes (26. marts) skulle øllet gerne være gæret og klar til at komme på flasker.
 
Lidt om bryggeren:
Christian Skovdal Andersen står bag firmaet Beer Here og det lokale bryggeri Penyllan som han driver sammen med sin kone Jessica Jenkins.
Christian har beskæftiget sig med mikrobryg siden 1999 – og på et professionelt niveau siden 2004.
Christians tidligere bryggeri, Ølfabrikken var blandt de første eksperimenterende bryggerier i Danmark. Eksperimenterne fortsatte Beerhere med Beerhere og Penyllan, der i dag brygges på Bornholm. Beerhere er i dag internationalt anerkendt og eksporteres til 14 forskellige lande. Penyllan er det danske bryggeri der er flest forventninger til i 2017 når de første produkter kommer på gaden.
Pris: 775,- samlet for 2 dage
Max 20 deltagere
Min 10 deltagere

Fra vores Facebook-side

Bornholmsk Gris - i offentlige gryder
Med ønsket om at øge selvforsyningsgraden og bidrage til flere gode måltider, samarbejder Danish Crown, BC Catering og Bornholms Regionskommune om at gøre det muligt for de offentlige køkkener, at få leveret grisekød direkte fra slagteriet i Rønne. Derfor var der i dag inviteret til workshop på gaarden, hvor man kunne få inspiration til gode retter og komme i dialog med leverandøren om de bedst mulige samarbejdsløsninger.
For at give eksempler på hvordan kødet kunne udnyttes, havde udviklingskoordinator Nikolaj Løngreen fra Bornholms Regionskommune tilberedt en række spændende retter af forskellige dele af grisen.
... Se mereSe mindre

Læs mere
·Del

Gaarden - Bornholms Madkulturhus har delt Gaardens skoletjenestes opslag. ... Se mereSe mindre

Vinterhygge på Gaarden

Læs mere
·Del

Der er lukket for kommentarer.