Danmarks første regionale madkulturhus inviterer
til mad, oplevelser, indlevelse og madkultur

Velkommen til Kulinarisk Ø 2018

Bornholm er et sprudlende knopskyderi af madoplevelser. Nye producenter og nye spisesteder kommer hele tiden til og supplerer et i forvejen mangfoldigt og spændende fødevarelandskab. Hele solskinsøen er festivalplads, når KULINARISK Ø – Bornholms madfestival 2018 fra søndag den 24. juni til torsdag den 28. juni finder sted for første gang.

I eventkalenderen på bornholm.info kan du se alle de spændende og velsmagende tilbud. Der er alt fra en tidlig morgentur til bistaderne hos en biavler til pluk-selv med rundvisning i frugtplantagen, picnic med sommerfugle og besøg hos Bornholms første wagyu-kvæg. Du finder helt sikkert noget, som sætter gang i både fantasien og mundvandet – rigtig god jagt og fornøjelse.

Du finder gaardens egne arrangementer og enkelte andre, herunder nogle betalingsarrangementer, i vores kalender nedenfor. Vores kalender fremviser dog kun en mindre del af festivalens samlede program. Så husk at se efter arrangementer i eventkalenderen på bornholm.info

maj
27
søn
2018
Vild “gammelnordisk” mad ved Svaneke
maj 27 kl. 10:00 – 12:30

Vild “gammelnordisk” mad ved Svaneke

På en vandretur på ca. 2 km bliver I ført gennem det utroligt smukke klippefyldte landskab.

Turen er tilrettelagt som et decideret et kursus i ”naturmad”. Men når vi passerer fiskerboderne fra middelalderens store landinger af sild ud for Frennenæs, berettes der naturligvis om madkulturen i middelalderen. Også middelalderens sygdomsopfattelse og helbredelsesmetoder var en integreret del af madkulturen – der blev opbygget en viden om urterne som vi (måske) kan bruge i dag. Turens hovedtema er således menneskets brug af naturens resurser gennem tiderne. Kyststrækningen her er en af de bedste botaniske lokaliteter hvis man vil se på gamle nytteurter.

Vi smager på naturen og snakker om hvordan du kan bruge naturens skatkammer i dag.

Mødested: P.plads ved Sportshallen i Svaneke – Sydskovvej 4, 3740 Svaneke

Dato: 27/5 2018

Tid: kl 10.00-12.30

Tilmelding på: thomas@gaarden.nu

Pris: Gratis

Naturvejleder og Formidlingschef Thomas Guldbæk:

– Har en naturvidenskabelig uddannelse men en praktisk tilgang til naturen.

– Har 25 års erfaring som naturvejleder, kulturhistorisk formidler, foredragsholder, historiefortæller, formidlingschef, skribent samt pædagogisk og naturfaglig konsulent.

– Er urtekyndig konsulent for flere kokke og fødevareproducenter.

– Er projektansvarlig på gaarden – Bornholms Madkulturhus

jun
10
søn
2018
Vild Mad-tema-tur for madnørder: Bornholms urtemæssige potentiale
jun 10 kl. 10:00 – 12:30

Vild Mad-tema-tur for madnørder: Bornholms urtemæssige potentiale

Bornholm har en mangfoldighed af vilde samt vildtlevende tidligere dyrkede planter, som var en stor del af grundlaget for vore forfædres husholdninger.

Der har de senere år igen været en støt stigende interesse for de vilde spiselige planter. Det har på mange måder medført en retænkning af den traditionelle, nordiske kogekunst og bragt fortid og nutid sammen i en ny opdateret form.

De gamle/vilde uspolerede planters sundhedspotentiale er meget stort. Det gastronomiske potentiale er også ganske omfattende, da smagsoplevelserne med disse urter ofte er spændende og anderledes i forhold til de fremavlede arter. – Men hvor stort er potentialet?

Hvilke urter og bær kan vi finde på Bornholm og er der spændende kulturhistoriske, helsemæssige eller gastroturist-mæssige vinkler som gør planterne endnu mere interessante?

Hvad kan vi bruge dem til, hvilke dele af dem kan vi bruge og hvornår?  Hvilke eventuelle risici er der ved disse planter?

Disse spørgsmål tager vi op på en tur i felten – hvor vi smager os igennem den Bornholmske natur.

Mødested: P.plads ved Nordbornholms Røgeri, Kæmpestranden 2, 3770 Allinge

Dato: Søndag d. 10/6 2018

Tid: kl 10.00-12.30

Tilmelding på: thomas@gaarden.nu

Pris: Gratis

Naturvejleder og Formidlingschef Thomas Guldbæk:

– Har en naturvidenskabelig uddannelse men en praktisk tilgang til naturen.

– Har 25 års erfaring som naturvejleder, kulturhistorisk formidler, foredragsholder, historiefortæller, formidlingschef, skribent samt pædagogisk og naturfaglig konsulent.

– Er urtekyndig konsulent for flere kokke og fødevareproducenter.

– Er projektansvarlig på gaarden – Bornholms Madkulturhus

jun
24
søn
2018
Madfestival – Kaffesmagning hos Sueños Kafferisteri
jun 24 kl. 15:00

Hvad synes du om vores nye pacamara? Kom op til vores risteri og smag.

I 2014 fik vi fingrene i en ny arabica kaffesort. Den hedder pacamara og er en krydsning mellem sorterne paca og maragojipe, som igen stammer fra hhv. bourbon og típica. Nu er vores pacamara planter vokset til og har givet deres første høst, og vi er spændte på, hvordan pacamarakaffen smager. Derfor inviterer vi til cupping. Vi skal smage pacamara i en mørk og i en mellemristning op imod årets Sueños kaffe, ligeledes i en mellem og mørk ristning. Sueños kaffen består af sorterne típica, caturra, bourbon, maragojipe og paca. Al kaffen er dyrket under skovskygge i 1150 meters højde uden brug af kunstgødning og pesticider og plukket, fermenteret og vasket af familien Velásquez Acuña på vores gård Seguir Soñando i Miraflor i Nicaragua.

Gratis entré. Maksimum 15 deltagere.

Tilmelding ikke påkrævet, men hvis du vil være sikker på at kunne deltage, kan du tilmelde dig via sms til 25471657 eller på suenos@suenos.dk

Ved aflysning: Tjek @RisterietSuenos på facebook

 

Vi holder i øvrigt åbent i Risteriet alle dage i ugen fra søndag til torsdag fra kl. 11 – 14.30.

 

Risteriet Sueños

Gamlevældevej 27, Østerlars, 3760 Gudhjem

Madfestival – Most og vin
jun 24 kl. 16:00 – 18:00

Historier, rundvisning og smagning i moststuen hos Mostballaden, Bornholms Æblemosteri.

Vi smager forskellige æblemostsorter, vin fra Franken og Pfalzregionen, sammen med ost.

Tilmelding her eller på tel. 51326303


Mostballaden, Bornholms Æblemosteri, Maegårdsvej 4, Olsker, 3770 Allinge

Madfestival – Most og vin
jun 24 kl. 20:00 – 22:00

Historier, rundvisning og smagning i moststuen hos Mostballaden, Bornholms Æblemosteri.

Vi smager forskellige æblemostsorter, vin fra Franken og Pfalzregionen, sammen med ost.

Tilmelding her eller på tel. 51326303


Mostballaden, Bornholms Æblemosteri, Maegårdsvej 4, Olsker, 3770 Allinge

jun
25
man
2018
Madfestival – Kaffesmagning hos Sueños Kafferisteri
jun 25 kl. 15:00

Hvad synes du om vores nye pacamara? Kom op til vores risteri og smag.

I 2014 fik vi fingrene i en ny arabica kaffesort. Den hedder pacamara og er en krydsning mellem sorterne paca og maragojipe, som igen stammer fra hhv. bourbon og típica. Nu er vores pacamara planter vokset til og har givet deres første høst, og vi er spændte på, hvordan pacamarakaffen smager. Derfor inviterer vi til cupping. Vi skal smage pacamara i en mørk og i en mellemristning op imod årets Sueños kaffe, ligeledes i en mellem og mørk ristning. Sueños kaffen består af sorterne típica, caturra, bourbon, maragojipe og paca. Al kaffen er dyrket under skovskygge i 1150 meters højde uden brug af kunstgødning og pesticider og plukket, fermenteret og vasket af familien Velásquez Acuña på vores gård Seguir Soñando i Miraflor i Nicaragua.

Gratis entré. Maksimum 15 deltagere.

Tilmelding ikke påkrævet, men hvis du vil være sikker på at kunne deltage, kan du tilmelde dig via sms til 25471657 eller på suenos@suenos.dk

Ved aflysning: Tjek @RisterietSuenos på facebook

 

Vi holder i øvrigt åbent i Risteriet alle dage i ugen fra søndag til torsdag fra kl. 11 – 14.30.

 

Risteriet Sueños

Gamlevældevej 27, Østerlars, 3760 Gudhjem

Madfestival – Most og vin
jun 25 kl. 16:00 – 18:00

Historier, rundvisning og smagning i moststuen hos Mostballaden, Bornholms Æblemosteri.

Vi smager forskellige æblemostsorter, vin fra Franken og Pfalzregionen, sammen med ost.

Tilmelding her eller på tel. 51326303


Mostballaden, Bornholms Æblemosteri, Maegårdsvej 4, Olsker, 3770 Allinge

Madfestival – Most og vin
jun 25 kl. 20:00 – 22:00

Historier, rundvisning og smagning i moststuen hos Mostballaden, Bornholms Æblemosteri.

Vi smager forskellige æblemostsorter, vin fra Franken og Pfalzregionen, sammen med ost.

Tilmelding her eller på tel. 51326303


Mostballaden, Bornholms Æblemosteri, Maegårdsvej 4, Olsker, 3770 Allinge

jun
26
tirs
2018
Madfestival – Bornholms Mosteri inviterer indenfor
jun 26 kl. 10:00 – 11:30

Kom til rundvisning på Mosteriet og se hvordan vi forener den gode smag med socialt ansvar.

Rundvisningen afsluttes med samtaleforum og smagsprøvning af vores produkter.

Book billet her

Pris kr. 25,- pr. person

Bornholms Mosteri, Skansevej 8, 3700 Rønne, Danmark

Madfestival – gaardens smagsforstærkning
jun 26 kl. 10:00 – 16:00

Hele tirsdagen den 26. juni fra 10.00-16.00 serverer vi forstærkede smagsoplevelser på hele gaarden med en tydelig hilsen til både den gamle og den nye madkultur. Kom til hjernesuppe, fedthulskage, rabarbergilde, hvidtøls-brygning, smør-kærning og meget, meget mere.

Pris: Almindelig entré til gaarden – Melstedgård Landbrugsmuseum/Bornholms Madkulturhus:

Kr. 70,- for voksne. Børn under 18 gratis.

Betaling i gårdbutikken Skafferiet, som har et stort udvalg af bornholmske varer. (kreditkort/kontant/mobilpay)

Husk at du kan købe en fællesbillet som gælder i en uge. Pris kr. 100,- kr./person for voksne (børn under 18 gratis). Billetten giver adgang til Bornholms Museum, Hjorths Keramik fabrik, Erichsens gård – alle tre i Rønne – samt til gaarden (Melstedgård Landbrugsmuseum/Bornholms Madkulturhus) i Melsted ved Gudhjem. Med ugebilletten kan du besøge os på gaarden flere gange i løbet af ugen. Fællesbilletten kan købes i vores gårdbutik Skafferiet, i museets andre tre afdelinger samt på udvalgte steder på Bornholm. Læs mere om fællesbilletten og åbningstider her.

gaarden

Melstedvej 25, 3760 Gudhjem

Madfestival – Åbent bryggeri med smagsprøver
jun 26 kl. 11:00 – 14:00

Small Batch Brewery holder åbent bryggeri med smagsprøver, og mulighed for at købe bornholmske pølser.

Billetpris kr. 50,- inkl. smagsprøver

Booking senest den 19. juni 2018

Køb billet her 

 

Small Batch Brewery Bornholm

Tværmolen 2, 3700 Rønne

Tlf. 6112 0719

 

 

Madfestival – Most og vin
jun 26 kl. 16:00 – 18:00

Historier, rundvisning og smagning i moststuen hos Mostballaden, Bornholms Æblemosteri.

Vi smager forskellige æblemostsorter, vin fra Franken og Pfalzregionen, sammen med ost.

Tilmelding her eller på tel. 51326303


Mostballaden, Bornholms Æblemosteri, Maegårdsvej 4, Olsker, 3770 Allinge

,

Madoplevelser på gaarden – også om vinteren.

Året rundt tilbyder gaarden madoplevelser for grupper, skoler, virksomheder og foreninger. Vi tilbyder oplevelsesture og kurser for små og for store grupper. Turene/kurserne har typisk en varighed fra 2 timer til halvdags- eller heldags arrangementer. Skal jeres forening holde møde eller skal I på en firmaudflugt så har gaarden de perfekte rammer til en madoplevelse hvor I kan udforske smagen af Bornholm. Vi bager, brygger øl, krydrer snaps, laver mad på bål, opbygger sunde retter, desserter, hjemmelavede medister- og grillpølser, tilbereder bornholmske egnsretter, tager på urteture langs den bornholmske kyst og meget mere. I skal hjælpe til med tilberedningen af jeres frokost/middag i samarbejde med gaardens dygtige formidlere. Mens vi laver mad, byder vi på flere historier fra Bornholm. Vi udfordrer jer lidt på køkkenteknikker – men ikke for meget. Der vil også være tid til at slappe af og hygge sig, mens maden bliver lavet færdig. Udbuddet af madoplevelser i Madkulturhuset ændres løbende efter årstiderne og tilpasses efter kundens ønsker. Du finder vores kursuskatalog i menubjælken øverst på siden Du er velkommen til at kontakte os hvis du vil høre mere om gaardens madoplevelser. Skriv eller ring til gaardens leder Mikkel Bach-Jensen på mikkel@gaarden.nu eller tlf. 2030 2820.