Danmarks første regionale madkulturhus inviterer
til mad, oplevelser, indlevelse og madkultur

jan
21
søn
2018
Fars Mad-Laboratorium – Oste-fremstilling
jan 21 kl. 10:00 – 14:00

Måske er du bekendt med ”Fars køkkenskole” niveau 1 og 2. Nu rykker vi op på niveau 3.

Ungerne er blevet lidt ældre og det er tid til at bygge videre på færdighederne i køkkenet.

I behøver dog ikke have deltaget i de tidligere kurser, hvis I er lidt hjemmevante i køkkenet. Grundreglen er at far og barn – eller farfar og barnebarn, onkel og nevø deltager ”sætvis”.

I kan tilmelde Jer til den/de gange i ønsker.

Barnet skal være mellem 10 og 13 år.

Pris pr. arrangement: 150,- (pr sæt)

Tid: Søndag kl.10.00-14.00

Antal deltagere: Min: 8 sæt. Max: 15 sæt

De 6 søndage kommer til at handle om:

21/1 Oste-fremstilling (Book billet her) 

Vi laver ”feta”, friskost og andre oste – med lige den krydring I bedst kan lide.

18/2 Friturestegt mad

Alt kan friteres – både til det salte og det søde køkken – men hvordan?

18/3 Anretning (food styling)

Hvordan afstemmer vi smagene på tallerkenen og hvordan får vi maden til at se ”professionel” ud på tallerkenen?

15/4 Pølser

Vi laver pølser helt fra grunden – med Jeres foretrukne krydderier.

13/5 Røgning

Vi leger med teknikker til at give røgsmag på både kød/fisk, kartofler/grøntsager, snackmandler mm

3/6 VildMad

Hvad kan spises i naturen og hvordan tilbereder vi det på bål og i jordovn?

jan
28
søn
2018
Mad&Snaps – et spis-sammen arrangement
jan 28 kl. 12:30 – 14:30

Ved mesterskabet i krydderbrændevin blev det tydeligt at der rundt om i de bornholmske hjem befinder sig en stor mængde spændende hjemmelavede kryddersnapse. Derfor giver vi nu en mulighed for i fællesskab at smage på og snakke om vores fælles interesser.

Med andre ord:

VI sørger for en gang rustik bornholmsk bondekost og Bornholmsk æblemost.

DU medbringer en eller flere dine hjemmekrydrede snapse.

Vi smager på hinandens hjemmegjorte kreationer og spiser en hyggelig frokost sammen.

Dato: 28/1

Kl. 12.30-14.30

Max. 50 deltagere

Min. 10 deltagere

Pris: 130,- kr.

Evt spørgsmål: thomas@gaarden.nu

Tilmelding her

feb
4
søn
2018
Klassiske fastelavnsboller
feb 4 kl. 10:00 – 13:00

OBS: DER ER TO BILLETTYPER TIL DETTE ARRANGEMENT.

Billettype 1: Voksen (inkl. et barn) kr. 200,-

Billettype 2: Ekstra barn (til barn nr 2) kr. 100,-

Her kan bedstemødre/mødre/mostre invitere deres børnebørn/børn/nevøer og niecer med i køkkenet. Vi dykker ned i de gamle (evt. lokale) opskrifter og laver fastelavnsboller som bedstemor gjorde det.

Underviser er professions bachelor i ernæring og sundhed samt madhistoriker Helle Justesen.

Tag et fad eller andet med til bære dine fastelavnsboller hjem på.

Dato: 4/2

Max. 25 deltagere

Min. 8 deltagere

Pris:

200,- kr.for en voksen med et barn (køb billet her)

100,- kr. pr ekstra barn (der følges med deltagende/betalende voksen) (køb billet her)

Maks. to børn pr. voksen.

Børn må ikke deltage i kurset uden en deltagende/betalende voksen.

Evt spørgsmål: helle@gaarden.nu

feb
18
søn
2018
Fars Mad-Laboratorium – Friturestegt mad
feb 18 kl. 10:00 – 14:00

Måske er du bekendt med ”Fars køkkenskole” niveau 1 og 2. Nu rykker vi op på niveau 3.

Ungerne er blevet lidt ældre og det er tid til at bygge videre på færdighederne i køkkenet.

I behøver dog ikke have deltaget i de tidligere kurser, hvis I er lidt hjemmevante i køkkenet. Grundreglen er at far og barn – eller farfar og barnebarn, onkel og nevø deltager ”sætvis”.

I kan tilmelde Jer til den/de gange i ønsker.

Barnet skal være mellem 10 og 13 år.

Pris pr. arrangement: 150,- (pr sæt)

Tid: Søndag kl.10.00-14.00

Antal deltagere: Min: 8 sæt. Max: 15 sæt

De 6 søndage kommer til at handle om:

21/1 Oste-fremstilling

Vi laver ”feta”, friskost og andre oste – med lige den krydring I bedst kan lide.

18/2 Friturestegt mad (book billet her) 

Alt kan friteres – både til det salte og det søde køkken – men hvordan?

18/3 Anretning (food styling)

Hvordan afstemmer vi smagene på tallerkenen og hvordan får vi maden til at se ”professionel” ud på tallerkenen?

15/4 Pølser

Vi laver pølser helt fra grunden – med Jeres foretrukne krydderier.

13/5 Røgning

Vi leger med teknikker til at give røgsmag på både kød/fisk, kartofler/grøntsager, snackmandler mm

3/6 VildMad

Hvad kan spises i naturen og hvordan tilbereder vi det på bål og i jordovn?

feb
25
søn
2018
Surdejsbagning
feb 25 kl. 10:00 – 14:00

På dette kursus bliver du fortrolig med nogle basale principper i at arbejde med surdej.

Du lærer om opstart og pasning af surdej (som du får med hjem). Du kommer til at ælte i hånden Og du skal hæve og bage et brød. Vi får også eksempler på variationer i opskriften så du kan eksperimentere videre derhjemme.

Vi smager naturligvis på sagerne.

gaarden sørger for at der er varme og kolde drikke undervejs mens vi arbejder.

 

Lærer på kurset

Jacob har været bagermester i Claus Meyers bageri på Amagerbrogade i København. Jacob var med til at åbne bageriet på Amagerbrogade i 2013. Nu er han vendt hjem til Bornholm, hvor han er 6. generation i familiens bageri Johannes Dam & søn i Åkirkeby. Brød fra bager Dam har altid været dejligt!!! Men bageriet har hurtigt fået en ny og spændende profil som økologisk bager med surdejsbrød og spændende opskrifter.

Så vi er i trykke hænder med Jacob som instruktør.

Max. 20 deltagere

Min. 10 deltagere

Pris: 350,- kr

TILMELDING HER: (billetsalg starter den 25. november kl. 12.00)

mar
4
søn
2018
Klassiske bornholmske supper
mar 4 kl. 10:00 – 14:00

Vi udforsker de bornholmske suppetraditioner. Bornholmerne var glade for kraftfulde supper – ofte meget fint afstemt på grundsmagene salt, sødt og surt. Det var ikke ualmindeligt med både byggryn og rosiner i suppen. Teknikker som nu igen er moderne i det nye nordiske køkken. Og meget vigtig!!! Du lærer at lave ”kjyler” – bornholmernes svar på den italienske gnocchi.

Vi spiser det færdige resultat til frokost og du får ca. 2liter suppe med hjem.

Underviser er professions bachelor i ernæring og sundhed samt madhistoriker Helle Justesen.

Dato: 4/3

Max. 25 deltagere

Min. 8 deltagere

Pris: 250,- kr.

Evt spørgsmål: helle@gaarden.nu

Tilmelding her

mar
11
søn
2018
Surdejsbagning
mar 11 kl. 10:00 – 14:00

På dette kursus bliver du fortrolig med nogle basale principper i at arbejde med surdej.

Du lærer om opstart og pasning af surdej (som du får med hjem). Du kommer til at ælte i hånden Og du skal hæve og bage et brød. Vi får også eksempler på variationer i opskriften så du kan eksperimentere videre derhjemme.

Vi smager naturligvis på sagerne.

gaarden sørger for at der er varme og kolde drikke undervejs mens vi arbejder.

 

Lærer på kurset

Jacob har været bagermester i Claus Meyers bageri på Amagerbrogade i København. Jacob var med til at åbne bageriet på Amagerbrogade i 2013. Nu er han vendt hjem til Bornholm, hvor han er 6. generation i familiens bageri Johannes Dam & søn i Åkirkeby. Brød fra bager Dam har altid været dejligt!!! Men bageriet har hurtigt fået en ny og spændende profil som økologisk bager med surdejsbrød og spændende opskrifter.

Så vi er i trykke hænder med Jacob som instruktør.

Max. 20 deltagere

Min. 10 deltagere

Pris: 350,- kr

TILMELDING HER: (billetsalg starter den 25. november kl. 12.00)

 

mar
18
søn
2018
Fars Mad-Laboratorium – Anretning (food styling)
mar 18 kl. 10:00 – 14:00

Måske er du bekendt med ”Fars køkkenskole” niveau 1 og 2. Nu rykker vi op på niveau 3.

Ungerne er blevet lidt ældre og det er tid til at bygge videre på færdighederne i køkkenet.

I behøver dog ikke have deltaget i de tidligere kurser, hvis I er lidt hjemmevante i køkkenet. Grundreglen er at far og barn – eller farfar og barnebarn, onkel og nevø deltager ”sætvis”.

I kan tilmelde Jer til den/de gange i ønsker.

Barnet skal være mellem 10 og 13 år.

Pris pr. arrangement: 150,- (pr sæt)

Tid: Søndag kl.10.00-14.00

Antal deltagere: Min: 8 sæt. Max: 15 sæt

De 6 søndage kommer til at handle om:

21/1 Oste-fremstilling

Vi laver ”feta”, friskost og andre oste – med lige den krydring I bedst kan lide.

18/2 Friturestegt mad

Alt kan friteres – både til det salte og det søde køkken – men hvordan?

18/3 Anretning (food styling) (Book billet her) 

Hvordan afstemmer vi smagene på tallerkenen og hvordan får vi maden til at se ”professionel” ud på tallerkenen?

15/4 Pølser

Vi laver pølser helt fra grunden – med Jeres foretrukne krydderier.

13/5 Røgning

Vi leger med teknikker til at give røgsmag på både kød/fisk, kartofler/grøntsager, snackmandler mm

3/6 VildMad

Hvad kan spises i naturen og hvordan tilbereder vi det på bål og i jordovn?

apr
15
søn
2018
Fars Mad-Laboratorium – Pølser
apr 15 kl. 10:00 – 14:00

Måske er du bekendt med ”Fars køkkenskole” niveau 1 og 2. Nu rykker vi op på niveau 3.

Ungerne er blevet lidt ældre og det er tid til at bygge videre på færdighederne i køkkenet.

I behøver dog ikke have deltaget i de tidligere kurser, hvis I er lidt hjemmevante i køkkenet. Grundreglen er at far og barn – eller farfar og barnebarn, onkel og nevø deltager ”sætvis”.

I kan tilmelde Jer til den/de gange i ønsker.

Barnet skal være mellem 10 og 13 år.

Pris pr. arrangement: 150,- (pr sæt)

Tid: Søndag kl.10.00-14.00

Antal deltagere: Min: 8 sæt. Max: 15 sæt

De 6 søndage kommer til at handle om:

21/1 Oste-fremstilling

Vi laver ”feta”, friskost og andre oste – med lige den krydring I bedst kan lide.

18/2 Friturestegt mad

Alt kan friteres – både til det salte og det søde køkken – men hvordan?

18/3 Anretning (food styling)

Hvordan afstemmer vi smagene på tallerkenen og hvordan får vi maden til at se ”professionel” ud på tallerkenen?

15/4 Pølser (Book billet her) 

Vi laver pølser helt fra grunden – med Jeres foretrukne krydderier.

13/5 Røgning

Vi leger med teknikker til at give røgsmag på både kød/fisk, kartofler/grøntsager, snackmandler mm

3/6 VildMad

Hvad kan spises i naturen og hvordan tilbereder vi det på bål og i jordovn?

apr
22
søn
2018
Bag kanelsnurrer, babka og andre lækkerier
apr 22 kl. 10:00 – 14:00

På dette kursus bliver du fortrolig med nogle af de søde kager så som Kanelsnurre, Babka mm..

Vi smager naturligvis på sagerne – og resten får du med hjem.

gaarden sørger for at der er varme og kolde drikke undervejs mens vi arbejder.

 

Lærer på kurset

Jacob har været bagermester i Claus Meyers bageri på Amagerbrogade i København. Jacob var med til at åbne bageriet på Amagerbrogade i 2013. Nu er han vendt hjem til Bornholm, hvor han er 6. generation i familiens bageri Johannes Dam & søn i Åkirkeby. Brød fra bager Dam har altid været dejligt!!! Men bageriet har hurtigt fået en ny og spændende profil som økologisk bager med surdejsbrød og spændende opskrifter.

Så vi er i trykke hænder med Jacob som instruktør.

Max. 20 deltagere

Min. 10 deltagere

Pris: 350,- kr

TILMELDING HER: (billetsalg starter den 25. nov. kl. 12.00)

 

apr
29
søn
2018
Forårsfermentering
apr 29 kl. 10:00 – 13:00

Der arbejdes med forårets afgrøder som f.eks rabarber og vilde urter. Jeres underviser er Helle Justesen, professions bachelor i ernæring og sundhed og ivrig fermenteringsentusiast.

Medbring patentflasker og glas til hjembringning af alle herlighederne.

Dato: 29/4

Max. 25 deltagere

Min. 8 deltagere

Pris: 250,- kr.

Evt spørgsmål: helle@gaarden.nu

Tilmelding her

maj
13
søn
2018
Fars Mad-Laboratorium – Røgning
maj 13 kl. 10:00 – 14:00

Måske er du bekendt med ”Fars køkkenskole” niveau 1 og 2. Nu rykker vi op på niveau 3.

Ungerne er blevet lidt ældre og det er tid til at bygge videre på færdighederne i køkkenet.

I behøver dog ikke have deltaget i de tidligere kurser, hvis I er lidt hjemmevante i køkkenet. Grundreglen er at far og barn – eller farfar og barnebarn, onkel og nevø deltager ”sætvis”.

I kan tilmelde Jer til den/de gange i ønsker.

Barnet skal være mellem 10 og 13 år.

Pris pr. arrangement: 150,- (pr sæt)

Tid: Søndag kl.10.00-14.00

Antal deltagere: Min: 8 sæt. Max: 15 sæt

De 6 søndage kommer til at handle om:

21/1 Oste-fremstilling

Vi laver ”feta”, friskost og andre oste – med lige den krydring I bedst kan lide.

18/2 Friturestegt mad

Alt kan friteres – både til det salte og det søde køkken – men hvordan?

18/3 Anretning (food styling)

Hvordan afstemmer vi smagene på tallerkenen og hvordan får vi maden til at se ”professionel” ud på tallerkenen?

15/4 Pølser

Vi laver pølser helt fra grunden – med Jeres foretrukne krydderier.

13/5 Røgning (Book billet her)

Vi leger med teknikker til at give røgsmag på både kød/fisk, kartofler/grøntsager, snackmandler mm

3/6 VildMad

Hvad kan spises i naturen og hvordan tilbereder vi det på bål og i jordovn?

,

Madoplevelser på gaarden – også om vinteren.

Året rundt tilbyder gaarden madoplevelser for grupper, skoler, virksomheder og foreninger. Vi tilbyder oplevelsesture og kurser for små og for store grupper. Turene/kurserne har typisk en varighed fra 2 timer til halvdags- eller heldags arrangementer. Skal jeres forening holde møde eller skal I på en firmaudflugt så har gaarden de perfekte rammer til en madoplevelse hvor I kan udforske smagen af Bornholm. Vi bager, brygger øl, krydrer snaps, laver mad på bål, opbygger sunde retter, desserter, hjemmelavede medister- og grillpølser, tilbereder bornholmske egnsretter, tager på urteture langs den bornholmske kyst og meget mere. I skal hjælpe til med tilberedningen af jeres frokost/middag i samarbejde med gaardens dygtige formidlere. Mens vi laver mad, byder vi på flere historier fra Bornholm. Vi udfordrer jer lidt på køkkenteknikker – men ikke for meget. Der vil også være tid til at slappe af og hygge sig, mens maden bliver lavet færdig. Udbuddet af madoplevelser i Madkulturhuset ændres løbende efter årstiderne og tilpasses efter kundens ønsker. Du finder vores kursuskatalog i menubjælken øverst på siden Du er velkommen til at kontakte os hvis du vil høre mere om gaardens madoplevelser. Skriv eller ring til gaardens leder Mikkel Bach-Jensen på mikkel@gaarden.nu eller tlf. 2030 2820.