Danmarks første regionale madkulturhus inviterer
til mad, oplevelser, indlevelse og madkultur

feb
25
søn
2018
Surdejsbagning
feb 25 kl. 10:00 – 14:00

På dette kursus bliver du fortrolig med nogle basale principper i at arbejde med surdej.

Du lærer om opstart og pasning af surdej (som du får med hjem). Du kommer til at ælte i hånden Og du skal hæve og bage et brød. Vi får også eksempler på variationer i opskriften så du kan eksperimentere videre derhjemme.

Vi smager naturligvis på sagerne.

gaarden sørger for at der er varme og kolde drikke undervejs mens vi arbejder.

 

Lærer på kurset

Jacob har været bagermester i Claus Meyers bageri på Amagerbrogade i København. Jacob var med til at åbne bageriet på Amagerbrogade i 2013. Nu er han vendt hjem til Bornholm, hvor han er 6. generation i familiens bageri Johannes Dam & søn i Åkirkeby. Brød fra bager Dam har altid været dejligt!!! Men bageriet har hurtigt fået en ny og spændende profil som økologisk bager med surdejsbrød og spændende opskrifter.

Så vi er i trykke hænder med Jacob som instruktør.

Max. 20 deltagere

Min. 10 deltagere

Pris: 350,- kr

TILMELDING HER: (billetsalg starter den 25. november kl. 12.00)

mar
11
søn
2018
Surdejsbagning
mar 11 kl. 10:00 – 14:00

På dette kursus bliver du fortrolig med nogle basale principper i at arbejde med surdej.

Du lærer om opstart og pasning af surdej (som du får med hjem). Du kommer til at ælte i hånden Og du skal hæve og bage et brød. Vi får også eksempler på variationer i opskriften så du kan eksperimentere videre derhjemme.

Vi smager naturligvis på sagerne.

gaarden sørger for at der er varme og kolde drikke undervejs mens vi arbejder.

 

Lærer på kurset

Jacob har været bagermester i Claus Meyers bageri på Amagerbrogade i København. Jacob var med til at åbne bageriet på Amagerbrogade i 2013. Nu er han vendt hjem til Bornholm, hvor han er 6. generation i familiens bageri Johannes Dam & søn i Åkirkeby. Brød fra bager Dam har altid været dejligt!!! Men bageriet har hurtigt fået en ny og spændende profil som økologisk bager med surdejsbrød og spændende opskrifter.

Så vi er i trykke hænder med Jacob som instruktør.

Max. 20 deltagere

Min. 10 deltagere

Pris: 350,- kr

TILMELDING HER: (billetsalg starter den 25. november kl. 12.00)

 

apr
22
søn
2018
Bag kanelsnurrer, babka og andre lækkerier
apr 22 kl. 10:00 – 14:00

På dette kursus bliver du fortrolig med nogle af de søde kager så som Kanelsnurre, Babka mm..

Vi smager naturligvis på sagerne – og resten får du med hjem.

gaarden sørger for at der er varme og kolde drikke undervejs mens vi arbejder.

 

Lærer på kurset

Jacob har været bagermester i Claus Meyers bageri på Amagerbrogade i København. Jacob var med til at åbne bageriet på Amagerbrogade i 2013. Nu er han vendt hjem til Bornholm, hvor han er 6. generation i familiens bageri Johannes Dam & søn i Åkirkeby. Brød fra bager Dam har altid været dejligt!!! Men bageriet har hurtigt fået en ny og spændende profil som økologisk bager med surdejsbrød og spændende opskrifter.

Så vi er i trykke hænder med Jacob som instruktør.

Max. 20 deltagere

Min. 10 deltagere

Pris: 350,- kr

TILMELDING HER: (billetsalg starter den 25. nov. kl. 12.00)

 

maj
27
søn
2018
Vild “gammelnordisk” mad ved Svaneke
maj 27 kl. 10:00 – 12:30

Vild “gammelnordisk” mad ved Svaneke

På en vandretur på ca. 2 km bliver I ført gennem det utroligt smukke klippefyldte landskab.

Turen er tilrettelagt som et decideret et kursus i ”naturmad”. Men når vi passerer fiskerboderne fra middelalderens store landinger af sild ud for Frennenæs, berettes der naturligvis om madkulturen i middelalderen. Også middelalderens sygdomsopfattelse og helbredelsesmetoder var en integreret del af madkulturen – der blev opbygget en viden om urterne som vi (måske) kan bruge i dag. Turens hovedtema er således menneskets brug af naturens resurser gennem tiderne. Kyststrækningen her er en af de bedste botaniske lokaliteter hvis man vil se på gamle nytteurter.

Vi smager på naturen og snakker om hvordan du kan bruge naturens skatkammer i dag.

Mødested: P.plads ved Sportshallen i Svaneke – Sydskovvej 4, 3740 Svaneke

Dato: 27/5 2018

Tid: kl 10.00-12.30

Tilmelding på: thomas@gaarden.nu

Pris: Gratis

Naturvejleder og projektansvarlig Thomas Guldbæk:

– Har en naturvidenskabelig uddannelse men en praktisk tilgang til naturen.

– Har 25 års erfaring som naturvejleder, kulturhistorisk formidler, foredragsholder, historiefortæller, formidlingschef, skribent samt pædagogisk og naturfaglig konsulent.

– Er urtekyndig konsulent for flere kokke og fødevareproducenter.

– Er projektansvarlig på gaarden – Bornholms Madkulturhus

jun
10
søn
2018
Vild Mad-tema-tur for madnørder: Bornholms urtemæssige potentiale
jun 10 kl. 10:00 – 12:30

Vild Mad-tema-tur for madnørder: Bornholms urtemæssige potentiale

Bornholm har en mangfoldighed af vilde samt vildtlevende tidligere dyrkede planter, som var en stor del af grundlaget for vore forfædres husholdninger.

Der har de senere år igen været en støt stigende interesse for de vilde spiselige planter. Det har på mange måder medført en retænkning af den traditionelle, nordiske kogekunst og bragt fortid og nutid sammen i en ny opdateret form.

De gamle/vilde uspolerede planters sundhedspotentiale er meget stort. Det gastronomiske potentiale er også ganske omfattende, da smagsoplevelserne med disse urter ofte er spændende og anderledes i forhold til de fremavlede arter. – Men hvor stort er potentialet?

Hvilke urter og bær kan vi finde på Bornholm og er der spændende kulturhistoriske, helsemæssige eller gastroturist-mæssige vinkler som gør planterne endnu mere interessante?

Hvad kan vi bruge dem til, hvilke dele af dem kan vi bruge og hvornår?  Hvilke eventuelle risici er der ved disse planter?

Disse spørgsmål tager vi op på en tur i felten – hvor vi smager os igennem den Bornholmske natur.

Mødested: P.plads ved Nordbornholms Røgeri, Kæmpestranden 2, 3770 Allinge

Dato: Søndag d. 10/6 2018

Tid: kl 10.00-13.00

Tilmelding på: thomas@gaarden.nu

Pris: Gratis

Naturvejleder og projektansvarlig Thomas Guldbæk:

– Har en naturvidenskabelig uddannelse men en praktisk tilgang til naturen.

– Har 25 års erfaring som naturvejleder, kulturhistorisk formidler, foredragsholder, historiefortæller, formidlingschef, skribent samt pædagogisk og naturfaglig konsulent.

– Er urtekyndig konsulent for flere kokke og fødevareproducenter.

– Er projektansvarlig på gaarden – Bornholms Madkulturhus

jun
28
tors
2018
Urte-tur / kursus i fouragering
jun 28 kl. 10:00 – 12:30

Urte-tur / kursus i fouragering

Har du samlet naturens spiselige resurser i mange år eller er fouragering helt nyt for dig? Tag med på en spændende vandring gennem det Bornholmske landskab og kulturhistorie.

Turen er lagt langs den smukke klippekyst i det kuperede landskab fra Gudhjem havn mod Melsted – ca. 1,7 km.

Undervejs samler vi urter og snakker om deres mange former for anvendelse.

Dato: 28/6 2018

Tid: kl 10.00-12.30

Mødested: P-plads ved ”Provianten”- Ejnar Mikkelsensvej 28, 3760 Gudhjem havn (parker ved langtidsparkeringen oven for byen)

Vi slutter af på garden Bornholms Madkulturhus, hvor der også er mulighed for at se Melstedgårds urtehave. Der er ca. 500 meter retur til P-plads ved Gudhjem.

Tilmelding på: thomas@gaarden.nu

Pris: Gratis

Naturvejleder og projektansvarlig Thomas Guldbæk:

– Har en naturvidenskabelig uddannelse men en praktisk tilgang til naturen.

– Har 25 års erfaring som naturvejleder, kulturhistorisk formidler, foredragsholder, historiefortæller, formidlingschef, skribent samt pædagogisk og naturfaglig konsulent.

– Er urtekyndig konsulent for flere kokke og fødevareproducenter.

– Er projektansvarlig på gaarden – Bornholms Madkulturhus

jul
5
tors
2018
Urte-tur / kursus i fouragering
jul 5 kl. 10:00 – 12:30

Urte-tur / kursus i fouragering

Har du samlet naturens spiselige resurser i mange år eller er fouragering helt nyt for dig? Tag med på en spændende vandring gennem det Bornholmske landskab og kulturhistorie.

Turen er lagt langs den smukke klippekyst i det kuperede landskab fra Gudhjem havn mod Melsted – ca. 1,7 km.

Undervejs samler vi urter og snakker om deres mange former for anvendelse.

Dato: 5/7 2018

Tid: kl 10.00-12.30

Mødested: P-plads ved ”Provianten”- Ejnar Mikkelsensvej 28, 3760 Gudhjem havn (parker ved langtidsparkeringen oven for byen)

Vi slutter af på garden Bornholms Madkulturhus, hvor der også er mulighed for at se Melstedgårds urtehave. Der er ca. 500 meter retur til P-plads ved Gudhjem.

Tilmelding her

Pris: 60,-

Naturvejleder og projektansvarlig Thomas Guldbæk:

– Har en naturvidenskabelig uddannelse men en praktisk tilgang til naturen.

– Har 25 års erfaring som naturvejleder, kulturhistorisk formidler, foredragsholder, historiefortæller, formidlingschef, skribent samt pædagogisk og naturfaglig konsulent.

– Er urtekyndig konsulent for flere kokke og fødevareproducenter.

– Er projektansvarlig på gaarden – Bornholms Madkulturhus

jul
8
søn
2018
Bier & Blomster
jul 8 kl. 10:00 – 16:00

Bier og andre bestøvende insekter er altafgørende for at vi kan høste og nyde frugt og bær som jordbær, æbler og mange andre lækre sager.

Og blomster, urter og krydderier både skal og vil vi gerne spise mere af.

Men hvordan hænger det hele sammen?

Kan vi hjælpe insekterne – så de kan hjælpe os?

Kan vi spise blomsterne?

Og hvorfor er bornholmerne så glade for honning?

Dette og meget mere sætter gaarden – Bornholms Madkulturhus fokus på

Det vil summe af liv

Gaarden og områderne omkring vil summe af aktivitet. Der vil være workshops, fortælling, boder, rundvisninger og smagsprøver.

Du kan møde biavlere, frugt- og grøntsagsavlere, naturfolk, blomsterfolk, landbofolk og andet godtfolk. Måske går du derfra med et insektbo og et glas honning under armen – og du er helt sikkert blevet meget klogere og har haft en fornøjelig dag på gaarden.

Der betales entre til Melstedgård Landbrugsmusem

jul
12
tors
2018
Urte-tur / kursus i fouragering
jul 12 kl. 10:00 – 12:30

Urte-tur / kursus i fouragering

Har du samlet naturens spiselige resurser i mange år eller er fouragering helt nyt for dig? Tag med på en spændende vandring gennem det Bornholmske landskab og kulturhistorie.

Turen er lagt langs den smukke klippekyst i det kuperede landskab fra Gudhjem havn mod Melsted – ca. 1,7 km.

Undervejs samler vi urter og snakker om deres mange former for anvendelse.

Dato: 12/7 2018

Tid: kl 10.00-12.30

Mødested: P-plads ved ”Provianten”- Ejnar Mikkelsensvej 28, 3760 Gudhjem havn (parker ved langtidsparkeringen oven for byen)

Vi slutter af på garden Bornholms Madkulturhus, hvor der også er mulighed for at se Melstedgårds urtehave. Der er ca. 500 meter retur til P-plads ved Gudhjem.

Tilmelding her

Pris: 60,-

Naturvejleder og projektansvarlig Thomas Guldbæk:

– Har en naturvidenskabelig uddannelse men en praktisk tilgang til naturen.

– Har 24 års erfaring som naturvejleder, kulturhistorisk formidler, foredragsholder, historiefortæller, formidlingschef, skribent samt pædagogisk og naturfaglig konsulent.

– Er urtekyndig konsulent for flere kokke og fødevareproducenter.

– Er projektansvarlig på gaarden – Bornholms Madkulturhus

 

jul
19
tors
2018
Urte-tur / kursus i fouragering
jul 19 kl. 10:00 – 12:30

Urte-tur / kursus i fouragering

Har du samlet naturens spiselige resurser i mange år eller er fouragering helt nyt for dig? Tag med på en spændende vandring gennem det Bornholmske landskab og kulturhistorie.

Turen er lagt langs den smukke klippekyst i det kuperede landskab fra Gudhjem havn mod Melsted – ca. 1,7 km.

Undervejs samler vi urter og snakker om deres mange former for anvendelse.

Dato: 19/7 2018

Tid: kl 10.00-12.30

Mødested: P-plads ved ”Provianten”- Ejnar Mikkelsensvej 28, 3760 Gudhjem havn (parker ved langtidsparkeringen oven for byen)

Vi slutter af på garden Bornholms Madkulturhus, hvor der også er mulighed for at se Melstedgårds urtehave. Der er ca. 500 meter retur til P-plads ved Gudhjem.

Tilmelding her

Pris: 60,-

Naturvejleder og projektansvarlig Thomas Guldbæk:

– Har en naturvidenskabelig uddannelse men en praktisk tilgang til naturen.

– Har 25 års erfaring som naturvejleder, kulturhistorisk formidler, foredragsholder, historiefortæller, formidlingschef, skribent samt pædagogisk og naturfaglig konsulent.

– Er urtekyndig konsulent for flere kokke og fødevareproducenter.

– Er projektansvarlig på gaarden – Bornholms Madkulturhus

jul
29
søn
2018
Kjøssebærasønda
jul 29 kl. 10:00 – 16:00

Kjøssebærasønda – en tradition er genopstået

Forhistorien:

I de gode gamle dage holdt bornholmerne meget af kirsebær. Og i en stor bondehave kunne der godt være flere kirsebærsorter. Dertil kommer, at øen rent botanisk er kendt for at rumme mange vilde kirsebær i hegn og krat, og dem udnyttede bornholmerne også. Bærrene blev brugt både friske, syltede, tørrede, som saft, som suppe, i brændevin og så videre. Også “bittermandlerne” i kirsebærstenene blev i et vist omfang udnyttet.
   Faktisk var bornholmerne så glade for kirsebær at de havde en særlig mærkedag. I kirsebærtiden samlede man familie, venner og bekendte om søndagen efter kirketid, og så høstede man kirsebær. Efter høsten blev der festet, spist og drukket for et fejre, at kirsebærhøsten var i hus.

Vi gør det igen

Bornholms Madkulturhus ved Melstedgård genoplivede sidste år denne tradition og inviterede bornholmerne og turisterne til Kjøssebærasønda. Og vi fortsætter traditionen i år. Vi vil på gaarden i vores MadLabs lave aktiviteter hvor vi plukker og eksperimenterer med kirsebær. – Ligeledes vil restauranter og producenter rundt om på øen på denne dag lade kirsebær indgå på kreative måder i dagens menu eller fødevareprodukter.

sep
30
søn
2018
Æblets dag
sep 30 kl. 10:00 – 16:00

 

Traditioner skal man holde fast i – og udbygge.

Æblets Dag har været en tradition på Landbrugsmuseet Melstedgård i mange år. Da det nye Madkulturhus kom for 3 år siden blev der set på traditionerne og ikke mindst æblerne med nye øjne. Der blev tilført nye ideer – og nye aktiviteter. Og siden da har æblets dag vokset sig større og større.

Æblets dag anno 2018 er således et mix af nyt og gammelt. – En dag fyldt med alskens æbleaktiviteter. Der er boder, smagsprøver, fortælling, teater mm..

Gode bornholmske fødevareproducenter eksperimenterer med spændende nye produkter med æbler.

 

Til frokost kan I købe æbleflæsk eller lækker vegetarfrokost – I kan også grille Jeres egne pølser.

Naturligvis er der også æblekage.

Og så er der GRATIS ADGANG – denne dag er gaardens gave til bornholmerne og alle som måtte befinde sig på denne dejlige ø.

,

Madoplevelser på gaarden – også om vinteren.

Året rundt tilbyder gaarden madoplevelser for grupper, skoler, virksomheder og foreninger. Vi tilbyder oplevelsesture og kurser for små og for store grupper. Turene/kurserne har typisk en varighed fra 2 timer til halvdags- eller heldags arrangementer. Skal jeres forening holde møde eller skal I på en firmaudflugt så har gaarden de perfekte rammer til en madoplevelse hvor I kan udforske smagen af Bornholm. Vi bager, brygger øl, krydrer snaps, laver mad på bål, opbygger sunde retter, desserter, hjemmelavede medister- og grillpølser, tilbereder bornholmske egnsretter, tager på urteture langs den bornholmske kyst og meget mere. I skal hjælpe til med tilberedningen af jeres frokost/middag i samarbejde med gaardens dygtige formidlere. Mens vi laver mad, byder vi på flere historier fra Bornholm. Vi udfordrer jer lidt på køkkenteknikker – men ikke for meget. Der vil også være tid til at slappe af og hygge sig, mens maden bliver lavet færdig. Udbuddet af madoplevelser i Madkulturhuset ændres løbende efter årstiderne og tilpasses efter kundens ønsker. Du finder vores kursuskatalog i menubjælken øverst på siden Du er velkommen til at kontakte os hvis du vil høre mere om gaardens madoplevelser. Skriv eller ring til gaardens leder Mikkel Bach-Jensen på mikkel@gaarden.nu eller tlf. 2030 2820.